皇室献上へ極上の越前がに調理　福井・三国の鮮魚店で

　皇室に献上する越前がにの調理が１８日夜、坂井市三国町内の鮮魚店で行われた。厳選したズワイガニを従業員が１匹ずつ丁寧に調理。１９日に天皇、皇后両陛下をはじめ皇室に届けられる。

越前がにの献上は１９２２（大正１１）年から始まり、今回で８８回目。三国町内の鮮魚店４軒が持ち回りで調理を行っており、ことしは東尋坊の商店街内にある「やまに水産」が担当した。

献上するのは１８日夕方に三国港へ水揚げされたばかりの体長約８０センチ、重さ約１・５キロの新鮮なズワイガニ１５匹。紅白幕が飾られた室内で、同水産の従業員４人が調理に当たった。真水で締めた後、３０分ほど釜ゆですると鮮やかな紅色に色づいた。調理台の上で形を整え冷ましてから、１匹ずつ箱詰めしていった。

献上ガニは１９日午後、県職員が両陛下をはじめ、皇太子家、秋篠宮家、常陸宮家、三笠宮家へ届ける。