「越前蟹味噌バター」３月から販売　ベニズワイガニで商品化、福井市の三玄

　料理店の三玄（みげん）（福井県福井市大手３丁目、角谷雅和社長）は、越前漁港産ベニズワイガニを使った「越前蟹味噌（かにみそ）バター」を商品化、３月上旬から販売する。ベニズワイは越前がに（ズワイガニ）に比べ知名度で劣るが、ほぼ年間通し水揚げされるのが特徴で、同社は「季節を問わず濃厚なカニみそを楽しんで」としている。

　ベニズワイの漁期は９月から翌年６月末まで。同社などによると、県内では越前町の漁船「大喜丸」のみが水揚げしている。みそはズワイガニに比べ濃厚な味わいという。

　浜ゆでしたカニのみそを２日以上煮詰めた後、バターやブランデーを加え、クリーム状に加工。パンやクラッカーに載せたり、パスタにあえるなどして食べる。

　小瓶入り（３０グラム）で３個セット２５００円。河和田塗の箱に入った３個セット（３５００円）、河和田塗重箱入り９個セット（６５００円）もある。

　同社は、プレミアム感のある福井の手みやげとして需要を見込むほか、首都圏のホテルの朝食用などとして売り込みたい考え。店頭のほか、ネットで販売する。問い合わせは三玄＝☎０７７６（３０）０３４５。