辛口地酒、純米「淵龍」完成　福井県坂井市兵庫地区

2017年02月26日

地域

　地域活性化のため、住民が栽培した酒米を使った地酒づくりに取り組んできた福井県坂井市の兵庫地区まちづくり協議会は２５日、同市坂井町下兵庫のレストランで、完成した純米酒「淵龍（えんりゅう）」の試飲会を開いた。関係者ら約４０人が、すっきりとした口当たりと辛口が特徴の地酒を味わった。地酒は希望者に販売する。

　同地区の米作りを長年支えてきた十郷用水がパイプライン化したことを受け企画した。同地区の名所「淵龍の池」から名付けたプロジェクトを立ち上げ取り組んできた。

　酒米には、明治初期から戦前まで西日本で多く栽培されたが、倒れやすいことなどから徐々に姿を消した“幻の酒米”「神力（しんりき）」を使用した。福井市の農業グループ「ＮａＧｏ田圃塾」から苗の提供を受け、昨年５月から３０アールの水田で栽培し、１９俵を収穫した。

　精米した米は久保田酒造（坂井市丸岡町山久保）で仕込み、７２０ミリリットル瓶（税込み１５００円）約千本と１８００ミリリットル瓶（同２７００円）約５００本が完成した。生酒の７２０ミリリットル瓶は日本酒度がプラス１４・６度、１８００ミリリットル瓶も日本酒度がプラス１２・９度で、辛口の仕上がり。瓶には越前織のラベルを貼り、高級感を演出した。

　神力の栽培に携わった竹内紘一・同協議会副会長は「辛口の仕上がりでお酒好きには喜ばれるのではないか。育てた米が日本酒になって感無量です」と話していた。同協議会は新年度も「淵龍」づくりに取り組む。

　「淵龍」の問い合わせは同協議会＝電話０７７６（７２）１８９８（平日のみ）。