漁船と連携し品質を判断
田村幸次
ふ化したカニの子どもはどんな形をしているの？（越前がにＱ＆Ａ）
蚊の幼虫であるボウフラによく似ています。
卵からふ化した子どもはプレゾエアと呼ばれ、体長が３ミリしかありません。頭と胸が合わさった頭部とお腹に相当する腹部からなっていて、頭部と腹部を「く」の字に曲げる全身運動をしながら、海面へよ泳ぎあがります。しかし、１時間以内にえさをとることもなく、脱皮をして第１期ゾエアへと成長します。
（情報提供：越前がにミュージアム）
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越前がにを極めて３０年以上。県内一のかに問屋が営む日本食レストランで、越前海岸と同じ最高の鮮度と味のカニを楽しめる。
