「越前がに」も冷凍されて売られるの？（越前がにＱ＆Ａ）

　カニは冷凍されると味が落ちるため、「越前がに」が冷凍されて売られることは極めてまれです。

　売られているカニは次のように分けられます。

Ａ非冷凍
　ａ．なまである。
　　　・生きている
　　　・死んでいる

　ｂ．ゆでてある。

Ｂ冷凍
　ａ．なまで冷凍されている
　　　・甲羅（こうら）がついている
　ｂ．ゆでて冷凍されている
　　　・甲羅がついている
　　　・甲羅がはずされ、肩と脚だけ

　国内で漁獲されたズワイガニが冷凍されることはまれです。福井県には北海道産はもとより、ロシアや北朝鮮からも生きたまま運ばれます。生きている、あるいはなまガニであるからといって、かならずしも「越前がに」とは限りません。

　冷凍されたカニは輸入物として考えてよいでしょう。

（情報提供：越前がにミュージアム）

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