１０日先の天気を見て仕入れ
中瀬康雄
「越前がに」の漁獲方法は？（越前がにＱ＆Ａ）
底引き網です。
長い２本のロープの先端に袋状の網がついていて、網に近い側からほぼ半分の長さのロープを特に太く、かつ重くし、ロープと網の全体が海底で菱形（ひしがた）になるように敷設します。船が２本のロープをゆっくりと引くことによって、網の両側にある太く重いロープが海底を移動しながら、次第に接近してきます。２本のロープの内側にいるカニやカレイは近づいてくるロープに追い立てられ、内側へと逃げ、ついには網ですくい捕られます。
（情報提供：越前がにミュージアム）
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三国の海・空そして極上の越前かにフルコース料理！
旬味 泰平
四季折々の旬の味覚を楽しめる店。越前がにを引き立て、より美味しく味わうための“合間の一品料理”にもこだわるおもてなし。
