競り落とすには度胸が必要
中橋睦男
非冷凍のカニを買うときの注意は？（越前がにＱ＆Ａ）
どのようにして食べるかによって、買うカニの状態が決まります。
カニ刺しは生きているカニである必要があります。しかし、カニは傷みが早いため、家庭での調理はすすめられません。
カニ鍋は、カニから出る味が大切です。なまのカニを使いましょう。
カニの味はゆで方で大きく違います。ゆでて食べるつもりなら、すでにゆでてあるカニを購入しましょう。
（情報提供：越前がにミュージアム）
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国指定有形文化財に選ばれた歴史ある老舗料亭。ここでしか出会えない、職人技が光る贅の限りを尽くした越前がに料理を堪能できます。
越前かに料理「鹿島」
三国の海・空そして極上の越前かにフルコース料理！
