厳選越前がに　皇室へ　福井県坂井市三国町で調理　きょう15杯献上

　福井の冬の味覚「越前がに」を皇室に献上するための釜ゆで作業が２月12日夜、福井県坂井市三国町神明２丁目の鮮魚卸業の大丸水産で行われた。鮮やかな紅色にゆで上がった厳選ズワイガニ15杯が箱詰めされ発送された。13日午前に天皇、皇后両陛下や上皇ご夫妻、３宮家に届けられる。

　越前がにの献上は1922（大正11）年に始まり99回目。町内４軒の魚問屋が持ち回りで調理している。

　この日、三国港で水揚げされたばかりの中から体長約80～90㎝、重さ約1.1～1.3㎏の「極（きわみ）」相当のズワイガニをよりすぐった。真水で締め、約30分ほど塩ゆでし冷ました後、紅白幕を張った作業場で、澤崎一郎代表社員ら３人が丁寧に箱詰めしていった。

　澤崎代表社員は「色、つやともによく自信を持って選んだ。今の時期は身の詰まりがよく、より濃厚なみそと一緒に召し上がってほしい」と話した。