極上越前がに　皇室へ　坂井・三国の鮮魚店　きょう１５匹献上

　皇室に献上される越前がにの釜ゆで作業が１３日夜、坂井市三国町内の鮮魚店であった。赤くゆであがったズワイガニ１５匹が丁寧に箱詰めされ、発送された。１４日午前中に皇室に届けられる。

　１９２２（大正１１）年に始まり９８回目。調理は町内鮮魚店４軒の持ち回りで、今年は同町宿１丁目の伊野魚問屋が担当した。

　三国港に９日水揚げされた中から、傷がなく色つやの良い体長約８０センチ、重さ約１・３キロのズワイガニを厳選した。真水で締め、蒸気ボイラーで３０分ほど塩ゆで。紅白幕を張った作業場で冷まし箱に詰めた。天皇家、上皇ご夫妻、秋篠宮家、常陸宮家、三笠宮家に届けられる。

　伊野勝博代表（７２）は「何度やっても緊張する。今年はシケが多く、なかなか漁に出られないが、例年通りの品質。身がずっしりのった極上品を召し上がっていただきたい」と話した。