越前がにならおまかせ
納谷一也
東京・越前蟹の坊、福井に客呼び込む食発信 刀根社長・第一望洋楼
「最終的に福井に客を呼び込むことをコンセプトに営業しないと意味がない」と話すのは第一望洋楼の刀根瑛昌社長。来年６月にも東京・南青山の福井県のアンテナショップ、ふくい南青山２９１に併設し旬の地魚などを提供する「旬彩旬食 越前蟹の坊（かにのぼう）」を開店する。
坂井市三国町で約１３０年続く老舗旅館の首都圏での挑戦。おしゃれな店舗が立ち並ぶ南青山の土地柄からとはいえ「肩ひじはらずに来てもらえる店づくりが大事」と、ろばた焼きの業態にした。カニの釜ゆでやそば打ちが客席から見えるオープンキッチンにすることで、より福井の雰囲気を演出。「２９１とコラボしながら福井を積極的にＰＲしていきたい」と意気込む。
>>越前がに職人 刀根瑛昌（目利き）
>>おすすめの料理店 越前 蟹の坊
>>おすすめの宿 望洋楼
関連するニュース
みくに隠居処
国内最上級品質の「三国産」越前がにを使用したコース料理が日帰りで楽しめる。家族や会社の小旅行などでも気軽にご利用頂けます。
日本料理越前がに専門店 やなぎ町
越前がにを知り尽くした料理長がきめ細やかなカニ料理をご提供します。スタッフとの“カニ談義”も魅力。心を込めたおもてなしで極上のひとときを。
