漁船と連携し品質を判断
田村幸次
ズワイガニを英語では何と呼ぶの？（越前がにＱ＆Ａ）
ズワイガニの仲間を総称して、Tanner Crab と呼ぶことが多いようです。Tannerとはアメリカの海洋調査船 Albatross号の司令官代理であるZ.L.Tanner 氏の名前です。この船は１９０６年に日本海でベニズワイを採集するなど、ズワイガニ属のカニ類を世界中から採集しました。
タイセイヨウズワイガニとその亜種であるズワイガニを指す場合には snow crab が使われます。このsnowはズワイガニの仲間を学問的に示す属名、Chionoecetes の chion がギリシャ語で雪を意味することからきています。
商業的には queen crab も使われていますが、この名はタラバガニを指す king crab を明らかに意識しています。
（情報提供：越前がにミュージアム）
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国指定有形文化財に選ばれた歴史ある老舗料亭。ここでしか出会えない、職人技が光る贅の限りを尽くした越前がに料理を堪能できます。
越前かに料理「鹿島」
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