長年の経験と技術でカニの居場所探る
中野良一
「甲羅酒」ってどうやって作るの？（越前がにＱ＆Ａ）
ゆでたカニの甲羅（こうら）に、「カニのみそ」をいれ、少し熱めの日本酒を注ぎ、混ぜて飲みます。卵巣や外子卵をも入れるといっそう風味が増します。
こたつに入りながら、ちらつく雪を見て飲む甲羅酒は北陸の思い出を忘れられないものにするでしょう。
（情報提供：越前がにミュージアム）
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