「越前かに」の名付け親、知名度向上に貢献
壁下誠
「カニ刺し」ってなあに？（越前がにＱ＆Ａ）
カニの刺し身のことです。
生きているときに脚の身を取り出し、氷水に入れると、１本１本の繊維がバラバラになって反り返り、白い細長い花びらをもつ菊の花が開いたよぅに美しくなります。
口の中に入れると、とけるような美味しさです。
カニは傷みが早いため、生きているカニでしか食べることができません。
（情報提供：越前がにミュージアム）
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旬味 泰平
四季折々の旬の味覚を楽しめる店。越前がにを引き立て、より美味しく味わうための“合間の一品料理”にもこだわるおもてなし。
越前かに料理「鹿島」
三国の海・空そして極上の越前かにフルコース料理！
