極上越前がに　皇室へ　献上１５匹を調理　坂井・三国

　皇室に献上する越前がにの調理が１９日夜、福井県坂井市三国町神明２丁目の鮮魚店で行われた。厳選されたズワイガニ１５匹が２０日に天皇、皇后両陛下をはじめ皇室に届けられる。

　越前がにの献上は１９２２年から続いており、今回で９１回目。同町内４軒の鮮魚店が持ち回りで調理している。今年は「大丸水産」が担当した。

　１９日午後に三国港で水揚げされ、重さ約１・３～１・５キロのズワイガニを従業員５人で調理した。真水で締めた後、約３０分間釜ゆですると、鮮やかな紅色に。冷ました後、丁寧に箱詰めしていった。

　同水産の澤崎一郎社長（６５）は「色つやが良く、身がつまった最上級を味わっていただきたい」と話していた。県職員が両陛下をはじめ皇太子家、秋篠宮家、常陸宮家、三笠宮家に届ける。