漁船と連携し品質を判断
田村幸次
トップページ > ニュース > 2013年1月 > ベニズワイガニと「越前がに」はどう違うの?(越前がにQ&A)
「越前がに」は水深200~400メートルに棲んでいますが、ベニズワイガニは400メートルよりも深いところに棲んでいる別の種です。
カニ篭(かご)によって、ズワイガニの10倍以上が漁獲されています。生息水深が深いことから身の入り幾分少なく、加工用に使われる場合が多いのですが、姿のままも売られています。
(情報提供:越前がにミュージアム)