漁船と連携し品質を判断
田村幸次
カニは何を食べているの？（越前がにＱ＆Ａ）
動物なら何でも食べます。
越前がにはそれほどすばやい行動をとれませんから、動きの速い動物を捕ることは困難だと考えられます。貝類やゴカイの仲間、ヒトデ類、死亡した魚やイカなどです。
共食いもしますから、脱皮中のカニがおそわれることもあり、脱皮殻を食べているのも観察されています。
（情報提供：越前がにミュージアム）
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旬味 泰平
四季折々の旬の味覚を楽しめる店。越前がにを引き立て、より美味しく味わうための“合間の一品料理”にもこだわるおもてなし。
らでん
越前がにを極めて３０年以上。県内一のかに問屋が営む日本食レストランで、越前海岸と同じ最高の鮮度と味のカニを楽しめる。
