「越前がには日本で一番おいしいカニ」
田村幸一郎
ズワイガニという和名はいつ頃から？（越前がにＱ＆Ａ）
江戸時代の始めから中頃と考えられます。
江戸時代の中頃、全国の諸藩が領内の産物を書いて幕府に提出しました。その一つに、１７２４年に書かれた「越前国福井領産物」があります。この中で、「取得かたき時節も御座候」との注意書きを加え、「ずわいかに」と書かれています。
１７００年代になると、ズワイガニが生息している深い海域でも操業できるようになり、重要な漁獲物になってきた頃のことです。
（情報提供：越前がにミュージアム）
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