長年の経験と技術でカニの居場所探る
中野良一
トップページ > ニュース > 1999年11月 > セイコガニをしょうゆだれに漬け込んだ高級珍味「越前 蟹乃醤」
すし店の初味本店(福井県福井市みのり2丁目、松谷亨代表)は、捕れたての雌の越前がに、セイコガニをしょうゆだれに漬け込んだ高級珍味「越前 蟹乃醤(かにのしょう)」を開発し、11月下旬から販売を始める。「非加熱のカニを使った全国でも珍しい商品」(松谷代表)で、カニ身と内子、外子のそれぞれの味わいや食感が楽しめる。
この動画の記事を読む