「越前かに」の名付け親、知名度向上に貢献
壁下誠
白い越前がに展示中 越前がにミュージアム
福井県越前町沖で地元漁船が操業中に、体が白色のズワイガニが揚がった。越前がにミュージアム（同町厨）の水槽で展示され話題を集めている。
越前がに漁解禁後の今月９日、地元漁船の底引き網に入っていたという。珍しい色であることから同館に譲られた。甲羅幅は１２・８センチ、重さ７７１・５グラムで、脱皮を繰り返し、最終的な大きさまで成長した個体。
同館の主席研究員、大間憲之さん（６９）によると、白色の個体は突然変異として先天的に色素を持たない。海中で白色は目立つ色であるため、天敵から身を守りながらここまで大きくなるのは珍しいという。
同館に白色の越前がにが持ち込まれたのは３回目。山口渉館長（３８）は「一般的なカニの赤色と今回の白色で、縁起が良い紅白ガニにちなんだ企画を考えたい」と話している。
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旬味 泰平
四季折々の旬の味覚を楽しめる店。越前がにを引き立て、より美味しく味わうための“合間の一品料理”にもこだわるおもてなし。
越前かに料理「鹿島」
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