長年の経験と技術でカニの居場所探る
中野良一
トップページ > ニュース > 2000年4月 > 「カニ刺し」ってなあに?(越前がにQ&A)
カニの刺し身のことです。
生きているときに脚の身を取り出し、氷水に入れると、1本1本の繊維がバラバラになって反り返り、白い細長い花びらをもつ菊の花が開いたよぅに美しくなります。
口の中に入れると、とけるような美味しさです。
カニは傷みが早いため、生きているカニでしか食べることができません。
(情報提供:越前がにミュージアム)
≫「甲羅酒」ってどうやって作るの?(越前がにQ&A)
≫越前がにQ&Aに関する記事