長年の経験と技術でカニの居場所探る
中野良一
セイコガニをしょうゆだれに漬け込んだ高級珍味「越前 蟹乃醤」
すし店の初味本店（福井県福井市みのり２丁目、松谷亨代表）は、捕れたての雌の越前がに、セイコガニをしょうゆだれに漬け込んだ高級珍味「越前 蟹乃醤（かにのしょう）」を開発し、１１月下旬から販売を始める。「非加熱のカニを使った全国でも珍しい商品」（松谷代表）で、カニ身と内子、外子のそれぞれの味わいや食感が楽しめる。
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旬味 泰平
四季折々の旬の味覚を楽しめる店。越前がにを引き立て、より美味しく味わうための“合間の一品料理”にもこだわるおもてなし。
開花亭
国指定有形文化財に選ばれた歴史ある老舗料亭。ここでしか出会えない、職人技が光る贅の限りを尽くした越前がに料理を堪能できます。
