身の締まり抜群、若狭ふぐ旬到来　小浜で宅配発送が本格化

　福井県若狭地方の冬の味覚を代表する「若狭ふぐ」の宅配セット発送が本格化している。若狭ふぐは身の締まりが良く、味が濃いのが特徴。小浜市阿納の民宿では、全国各地に１シーズンで１７０～１８０セットを発送するなど、人気が高まっている。

宅配セットは「おいしい若狭ふぐを家庭でも食べてもらおう」と、阿納ふぐ組合が１９８９年に始めた。現在は同組合を中心に、阿納地区の生産者１２軒が行っている。

同地区の若狭湾に設置されている養殖場では、トラフグ約２万匹を飼育している。この時期は海水温が下がるため、身の締まりが抜群という。

河原佳都雄組合長（６２）によると、注文が入ると、発送前日に養殖場から８００グラム程度のトラフグを水揚げして下処理。一晩寝かせて水分を抜き、発送当日に厚さ約１ミリのてっさ（薄造り）などに仕上げる。「絶妙な厚さで身の弾力も楽しめる」という。

宅配セットには、色の付いた丸皿に菊の花のように盛られたてっさのほか、皮、ひれ、あら、薬味などが詰められる。送料、税込みで１万５００円から６種類を用意している。

河原組合長は「全国にいくつかのフグの産地はあるが、ぜひ若狭ふぐのおいしさを味わってほしい。小浜にも食べに来て」と話している。

取り扱いは３月中旬まで。申し込み、問い合わせは同組合＝電話０７７０（５４）３５５５。