競り落とすには度胸が必要
中橋睦男
皇室へ厳選越前がに 福井県坂井市の鮮魚店 献上１５匹調理
皇室に献上する越前がにの調理が２３日夜、福井県坂井市の鮮魚店で行われた。厳選した１５匹が、２４日に天皇、皇后両陛下をはじめ皇室に届けられる。
献上は１９２２年に始まり９２回目。三国町地域の鮮魚店４軒が毎年持ち回りで調理しており、今年は同市三国町安島の「やまに水産」が担当した。
三国港で２１日に水揚げされた中から、体長約８０センチ、重さ約１・３キロの１５匹を選んだ。紅白幕を飾りつけた室内で、従業員約２０人が調理に当たった。真水で締めた後、３０分ほど釜ゆですると鮮やかな紅色に。調理台の上で形を整え冷ましてから、丁寧に箱詰めしていった。
山野仁司専務（４８）は「色や形が良質なものを厳選した。三国自慢の海の恵みを味わっていただきたい」と話していた。県職員が両陛下をはじめ皇太子家、秋篠宮家、常陸宮家、三笠宮家へ届ける。
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