越前がにならおまかせ
納谷一也
「甲羅酒」ってどうやって作るの？（越前がにＱ＆Ａ）
ゆでたカニの甲羅（こうら）に、「カニのみそ」をいれ、少し熱めの日本酒を注ぎ、混ぜて飲みます。卵巣や外子卵をも入れるといっそう風味が増します。
こたつに入りながら、ちらつく雪を見て飲む甲羅酒は北陸の思い出を忘れられないものにするでしょう。
（情報提供：越前がにミュージアム）
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越前がにを極めて３０年以上。県内一のかに問屋が営む日本食レストランで、越前海岸と同じ最高の鮮度と味のカニを楽しめる。
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