越前がに　献上できる喜び　坂井・厳選１５匹皇室へ

　皇室に献上する越前がにの調理が２月１５日夜、坂井市の鮮魚店で行われた。厳選されたズワイガニ１５匹が１６日午前に天皇、皇后両陛下をはじめ皇室に届けられる。

　献上は１９２２年に始まり９５回目。同市三国町地域の鮮魚店４軒が持ち回りで調理しており、今年は「やまに水産」が担当した。

　１５日に三国港で水揚げされた中から体長約８０センチ、重さ約１・３キロで身の詰まった１５匹を選別。従業員３人が調理し、真水でしめた後に３０分余り釜ゆですると、カニは鮮やかな紅色になった。冷ましてから丁寧に形を整え、箱詰めした。

　やまに水産の社長は「こういった時期（コロナ禍）の中、献上できることが大変うれしい。素晴らしいカニがそろったので味わっていただきたい」と話していた。同社から直送で両陛下、上皇ご夫妻、秋篠宮家、常陸宮家、三笠宮家へ届ける。