漁船と連携し品質を判断
田村幸次
越前がにニュース
漁、競り・市場
[ 2025年03月28日 ]
越前がに漁獲額25億2700万円、過去最高 福井県が発表 漁獲量は12年ぶり500トン台
３月２０日で漁期を終えた２０２４年度の越前がに（ズワイガニ）漁について福井県は２７日、漁獲金額（卸値）が前年度比２％増の２５億２７００万円となり、４年連続で過去最高を更新したと発表した。資源量の増加傾向を受け漁獲量が同１５％増の５１１トンに上った一方、１キロ当たりの平均単価は同１２％減の４９４１円にとどまった。 昨年６月に県水産試験場が行った調査では、越前がにの推定資源量は過去１０年で最多となり... (もっと読む)
イベント
[ 2025年03月14日 ]
三国港朝市周年祭 3月16日午前７時半～同11時半、福井県坂井市の三国港市場
■三国港朝市周年祭 日時：3月16日午前７時半～同11時半 会場：福井県坂井市の三国港市場 朝市開... (もっと読む)
漁、競り・市場
[ 2025年03月13日 ]
越前がに漁 最高ペース ２月末卸値、福井県まとめ
今季の越前がに漁の２月末時点の福井県のまとめによると、漁獲合計金額（卸値）は23億1359万円で過... (もっと読む)
長者町 いわし屋
至高のゆで蟹の秘密は絶妙のゆで時間
旬味 泰平
四季折々の旬の味覚を楽しめる店。越前がにを引き立て、より美味しく味わうための“合間の一品料理”にもこだわるおもてなし。
越前かに料理「鹿島」
三国の海・空そして極上の越前かにフルコース料理！
ズワイガニの中でも、最高級品に格付けされる「越前がに」。味覚の王者を本場で食べてみたい、美味しい食べ方を知りたい、もっと深く知りたい、という方へ－。福井県の歴史や文化とともに紹介します。
福井新聞社だから可能な「越前がに」にまつわる豊富な記事を随時掲載します。独自に取材し、新聞社専属カメラマンの写真や動画で「越前がに」料理を提供するお店や宿泊施設の魅力を紹介します。
「越前がに」に関する専門用語を100語以上収録した「百科事典」や、「越前がに」を獲るプロフェッショナルたちから得られる貴重な情報など、カニのメッカならではの情報が満載です。
- 明治時代から、代々の天皇に獲れたカニを献上しているため、「献上がに」として全国的に有名です。
- 対馬海流と玄達瀬がぶつかる越前海岸沖は、 魚介類の主食、プランクトンが豊富に存在します。 豊かな餌ですくすく育った「越前がに」は、甘さが違う、みそが違うのです。
- 「越前がに」漁船は漁を終えると、漁場から2時間のうちに帰港し、すぐに市場に出荷されます。
- 「越前がに」は甲幅9cm以上しか漁獲しません（資源保護の為）。大きく成長し身がぎっしり詰まったカニを食べることができます。
