ズワイガニの高級ふりかけ販売へ　開花亭（福井市）が商品化

　料亭の開花亭（福井県福井市中央３丁目、開発毅社長）はズワイガニを使った高級生ふりかけを商品化し、７日披露した。東京の百貨店・銀座三越で限定で販売を始めた。

　商品名は「蟹（かに）の淡（あわ）雪（ゆき）」で、ズワイガニの足の身をじっくりと時間をかけて日本酒で煎（い）り、綿毛のようにふわふわとした状態に仕上げた。

　珍味としてそのまま食べてもいいが、ご飯にかけたり、冷ややっこの薬味、パスタのトッピングなど多様な食べ方を提案している。カニの風味と溶けるようなような食感が特徴。

　開花亭では、商品化する以前から、メニューの一つとしてご飯とともに出していた。三越のバイヤーの目にとまり、商品化することになった。ただ料亭では越前がにを使っているが、商品では価格が高くなりすぎるため、国内産の近海のズワイガニを使い価格を抑えた。１１月下旬に銀座三越で開かれた福井フェアでも好評を得た。

　１袋７０グラムで１３６５円。「蟹の淡雪」はメーンのカニ身だけの商品ほか、昆布入り、のり入りの３種類をそろえた。１袋にズワイガニ１・５匹分の足の身を使用しているという。

　量産できないため、当面は銀座三越のみでの販売となる。福井フェアを企画した県観光営業部は「カニを通して幅広く県内観光、県産品の販売促進につながってほしい」と話している。