厳選越前がに皇室へ　献上１５匹を坂井で調理

　皇室に献上する越前がにの調理が１５日夜、坂井市の鮮魚店で行われた。天皇陛下が４月に退位されるため、平成では最後。厳選されたズワイガニ１５匹が、１６日午後に天皇、皇后両陛下をはじめ皇室に届けられる。

　献上は１９２２年に始まり９３回目。同市三国町の鮮魚店４軒が持ち回りで調理しており、今年は「伊野魚問屋」が担当した。

　この日、三国港で水揚げされた中から、体長約８０センチ、重さ約１・３キロの１５匹を選んだ。同市三国町宿１丁目の作業場で伊野勝博代表（６７）と従業員２人が調理に当たった。真水でしめた後、３０分ほど釜ゆですると鮮やかな紅色に。冷ましてから形を整え、丁寧に箱詰めした。

　越前がには昨年、国の「地理的表示（ＧＩ）保護制度」の対象に登録された。献上するカニにも今回初めて「ＧＩタグ」が取り付けられた。伊野代表は「色つやが良く形もきれいな極上品を味わっていただきたい」と話していた。県職員が両陛下、皇太子家、秋篠宮家、常陸宮家、三笠宮家へ届ける。