越前がにのすし弁当　雄島館（坂井）羽田などで販売　

 　旅館、料理店経営の雄島館（本社福井県坂井市三国町米ケ脇４丁目、道場（どうじょう）宏社長）は１３日、越前がにを使った空港利用客向けの新作すし弁当「蟹蔵（かにぞう）」を発売した。早朝に調理したものを午前中に空輸、１０月にオープンした羽田国際線旅客ターミナルビルの回転ずし店「ありそ鮨（す）し」などで販売している。

　同社の空港で販売する「空弁」は、サバやアナゴなどを使った「ありそ鮨し」に次いで２作目。「蟹蔵」は足の欠けた越前がにを使うことでコストを抑えた。足の身を載せた３個、かにみそなどが２個の５個セット。すし飯は県産ハナエチゼンを使用。若狭町特産の熊川くずをかに酢に溶いたものを塗ることで、すし飯の乾燥を防止するとともにしっとりした食感に仕上げた。

　午前３時から本社調理場でつくり、小松空港からの始発便で空輸し午前１０時半ごろ店頭に並ぶ。賞味期限は２４時間。価格は２４００円で当面１日５～１０食の限定販売。本社での販売は前日までの予約制で２１００円。そのほかＪＲ福井駅の「プリズム」内の土産物店で販売する。

　道場社長は「ほぼ１００％県産素材で、満足のいく出来。まず本社で贈答用や冠婚葬祭向けの売り上げを伸ばし、空弁として全国での知名度アップにつなげたい」と話している。