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池野政義
トップページ > ニュース > 料理店 > 若狭まはた〝3種盛り〟丼に 生 漬け あぶり 福井県小浜市「濱の四季」 きょうから提供
福井県小浜市の第三セクター「まちづくり小浜」が運営するレストラン「濱の四季」(川崎3丁目)は7月26日から、期間限定で県のブランド養殖魚「若狭まはた」を使った「まはた丼」の提供を始める。淡泊で歯ごたえのあるマハタを生、漬け、あぶりの3種類の食べ方で味わえる。提供は10月末まで。
同店では刺し身メニューなどで若狭まはたを使用しているが、さらに知名度を広げようと開発した。
マハタは同市阿納の養殖魚を使った。しょうゆベースのタレに漬け込んだ身はしっかりと味が染み、あぶりでは余分な脂が落ち、香ばしさも感じられる。
店長の西本一郎さんは「若狭まはたのおいしさを引き立てられるよう工夫した。ぜひ食べてほしい」と話した。
価格は2200円。