厳選「極」皇室へ　坂井・三国で献上ガニ調理

 　皇室に献上する越前がにの調理が９日夜、福井県坂井市三国町の鮮魚店で行われた。今季から売り出しているズワイガニの最高級ブランド「極（きわみ）」の基準を満たす１５匹が調理された。１０日に天皇、皇后両陛下をはじめ皇室に届けられる。

　越前がにの献上は１９２２年に始まり今回で９０回目。毎年、同町内の鮮魚店４軒が持ち回りで調理しており、今年は同町宿１丁目の「田島魚問屋」が担当した。

　献上するのは、三国港に８日午後水揚げされた中から厳選した体長約８０センチ、重さ約１・３～１・５キロの１５匹。紅白幕が飾られた室内で３人が調理した。真水で締めた後、４０分ほど釜ゆでするとカニは鮮やかな紅色に。調理台の上で冷まし、丁寧に形を整えて箱詰めした。

　献上ガニは１０日、県職員が両陛下をはじめ皇太子家、秋篠宮家、常陸宮家、三笠宮家へ届ける。