「越前かに」の名付け親、知名度向上に貢献
壁下誠
トップページ > ニュース > 2011年10月 > セイコガニをしょうゆだれに漬け込んだ高級珍味「越前 蟹乃醤」
すし店の初味本店(福井県福井市みのり2丁目、松谷亨代表)は、捕れたての雌の越前がに、セイコガニをしょうゆだれに漬け込んだ高級珍味「越前 蟹乃醤(かにのしょう)」を開発し、11月下旬から販売を始める。「非加熱のカニを使った全国でも珍しい商品」(松谷代表)で、カニ身と内子、外子のそれぞれの味わいや食感が楽しめる。
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