紅色鮮やか献上ガニ坂井・三国　厳選１５匹箱詰め　きょう皇室へ

　皇室に献上される福井県の冬の味覚、越前がにの調理が三十日夜、福井県坂井市三国町の鮮魚店で行われた。赤くゆで上がったズワイガニが箱詰めされ、三十一日に天皇、皇后両陛下をはじめ皇室に届けられる。

　越前がにの皇室献上は今年で八十二回目。県としての献上は一九二二（大正十一）年からだが、古くは一九○九（明治四十二）年に、当時の県知事が四ケ浦村（現越前町）のカニを、東宮御所に献上したとの記録も残る。

　調理は三国町の鮮魚店が持ち回りで行っており、今年は宿一丁目の田島魚問屋が担当。ズワイガニは、三国漁港に水揚げされた中から厳選された十五匹で、体長八○―一○○センチ、重さ一・五キロの極上品ばかり。四十分ほどの釜ゆでで、鮮やかな紅色に染まった。白衣の調理員が一匹ずつ調理台の上に並べて形を整え、丁寧に箱詰めした。

　献上ガニは県職員の手によって、三十一日午前に両陛下をはじめ皇太子家、秋篠宮家、常陸宮家、三笠宮家に届けられる。