古民家移築の料理宿やまざき　料金統一「明朗さ」強調

　築１４０年の古民家を石川県白山市から移築した建物を活用し越前海岸沿いの料理旅館を一新した。全体の３分の１に歴史の重みを感じさせる古材を使用。太い梁（はり）が特徴的な切り妻造りの木造建築で、財団法人日本産業デザイン振興会による本年度のグッドデザイン賞を受賞した。

　周辺の宿泊施設よりやや高めの料金設定で、年配夫婦などをターゲットにリッチな旅のひとときを提供している。「宿泊客に、料理を味わいながら懐かしい気持ちに浸ってもらいたい」と経営者の山﨑善朗さん（５９）は話す。

　以前は近くの別の場所で地上４階、地下１階の鉄筋の建物で営業していたが、海に面しているため、塩害により塗り替えなどのメンテナンス費用がかさんだ。

　「次は木造で」と考えていたところ、雑誌で古民家移築を手掛ける長野県の建築家の存在を知り依頼。石川県の設計事務所を通じて古民家の物件を入手し、約半年の工期をかけ完成、２００７年１１月から営業を始めた。大工７、８人のうち４、５人は宮大工だったという。

　古民家の建物自体は格安だったものの、解体、組み立ての費用は一般的な建築物より高額になったが「長い目でみれば有利」と判断した。２階建てで約８５０平方メートルに客室６部屋、２４畳の広間、温泉の大浴場などを備える。５部屋が海側に面している。出来て３年がたち、リピーターが約８割を占めるという。

　また、曜日や部屋などにかかわらず、料理込み１泊２日で１人１万８９００円に統一するなど「明朗会計」を強調する。越前がにはいけすに約２００匹確保しており、提供する直前にゆでる。ゆでたてを「お土産に」と買い求める客も多く、大きなセールスポイントとなっている。