漁船と連携し品質を判断
田村幸次
福井県越前町で定置網漁始まる
福井県越前町の小樟定置網組合は３月末から、越前海岸沖合で定置網漁を始めている。
魚の増える春を待ちわびた漁師約２０人が、大小２隻の漁船に乗り込み出漁。定置網は魚を誘い込むように設置されている。
魚を追い込む大きい「中船」が、魚を水揚げする小さい「魚船（さかなぶね）」に近づきながら網を引き揚げる。漁師らは大きな声を掛け合い、漁場は活気に満ちていた。
春にとれる魚はスズキやアジ、マダイなど種類が豊富。豊漁の時は２隻の船が魚であふれ、競りは２～３時間にも及ぶという。漁期は来年１月初旬まで。
旬味 泰平
四季折々の旬の味覚を楽しめる店。越前がにを引き立て、より美味しく味わうための“合間の一品料理”にもこだわるおもてなし。
越前かに料理「鹿島」
僅か五か月間の夢舞台 越前がに料理！
