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物美價廉! 在當地揹子蟹有人氣 越前蟹捕撈解禁日迴顧(5)

2014/11/18

解除禁捕令

揹子蟹腹部掛満可口的外子=6日,福井縣越前町的越前漁港 巨大越前蟹雄蟹津和井蟹在水槽裡悠閑遊動,雌蟹揹子蟹卻2,30隻被裝在箱子裡。是因為單價差距而帶來的不同待遇嗎??

越前蟹捕撈解禁6日,在福井縣越前町的越前海港的首次拍賣,一般揹子蟹的價格是津和井蟹的10分之1,不少當地居民反而比較喜歡揹子蟹。

揹子蟹人氣的祕密還是在蟹卵。揹子蟹腹部三角形(俗稱兜襠佈)部分的蟹卵被稱為[外子],蟹殼裡的橙色未成熟蟹卵被稱為[內子]。

剛剛捕撈解禁時,外子因含有大量橙色蛋黃所以顯橙色,一段時間後,在孵化過程中,蟹卵裡越前蟹身體逐漸成形,因含有各種色素,所以逐漸變成黑色。像葡萄一樣掛在細細的觔上,而且喫起來一個個在口中爆開的感覺,有人氣。內子在蟹殼裡麵。是稀少美味有人氣,口感濃厚。和被稱為蟹黃的肝臟一起品嘗味道會更好。

*越前蟹日語有,越前KANI(かに),越前GANI(ガニ),越前KANI(カニ)等稱呼,福井縣的統一品牌名為[越前GANI(がに)]。  

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