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「越前がに」も冷凍されて売られるの?(越前がにQ&A)

2011年06月17日

越前がにQ&A

 カニは冷凍されると味が落ちるため、「越前がに」が冷凍されて売られることは極めてまれです。

 売られているカニは次のように分けられます。

A非冷凍
 a.なまである。
   ・生きている
   ・死んでいる

 b.ゆでてある。

B冷凍
 a.なまで冷凍されている
   ・甲羅(こうら)がついている
 b.ゆでて冷凍されている
   ・甲羅がついている
   ・甲羅がはずされ、肩と脚だけ

 国内で漁獲されたズワイガニが冷凍されることはまれです。福井県には北海道産はもとより、ロシアや北朝鮮からも生きたまま運ばれます。生きている、あるいはなまガニであるからといって、かならずしも「越前がに」とは限りません。

 冷凍されたカニは輸入物として考えてよいでしょう。

(情報提供:越前がにミュージアム)

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