皇室献上の越前がにを調理　厳選ズワイガニ、天皇、皇后両陛下へ

　皇室に献上する越前がにの調理が１４日夜、福井県坂井市三国町の鮮魚店で行われた。厳選されたズワイガニが１５日に天皇、皇后両陛下をはじめ皇室へ届けられる。

越前がにの献上は１９２２（大正１１）年に始まり、今回で８７回目。毎年、三国町内の鮮魚店４軒が持ち回りで調理を行っており、今年は神明２丁目の大丸水産が担当。店主の澤崎一郎さん（６１）ら５人が作業に当たった。

献上するカニは、１３日に三国漁港に水揚げされたズワイガニの中から厳選した体長約８０センチ、重さ約１・３キロの極上品ばかり１５匹。真水で締めてから３０分ほど釜ゆですると、湯気の中から鮮やかな紅色に染まった姿がお目見えした。その後、紅白幕が飾られた作業場の調理台に並べ、形を整えて冷ましてから、１匹ずつ丁寧に箱詰めしていった。

献上ガニは県職員が１５日午後に両陛下をはじめ、皇太子家、秋篠宮家、常陸宮家、三笠宮家へと届ける。