盛満福井縣坂井市三國町近海捕撈上來的新鮮活甜蝦，熱騰騰的當地產越光米。這個時期，與越前蟹一起，作為招牌菜很有人氣的[三國湊甜蝦TENKO蓋澆飯]，是能盡情品嘗旺季素材的精品。

主角的甜蝦進貨時每條呎吋不一樣，但總重量150到200剋，分量十足。料理長大野秀章（46歲）說“廉價簡單提供甜蝦，希望客人盡情品嘗”。

調料是特製醬油調料。做法是小心剝下甜蝦皮和尾巴殼微火烤後，用醬油等拌成香味十足的調料。甜蝦頭的殼因有點雜味，不能用。

甜蝦顏色艷麗口感細膩，迴味口中甘甜。芥末提味，鴨爾芹菜口感好做點綴。小碗裡的豆腐是店裡手工做的。

店外有隻越前蟹巨大模型迎接客人。也是象徵福井冬季的攝影景點引人註目。據說近段時期，從香港和臺灣等地來的遊客突然增加。

三國湊甜蝦TENKO蓋澆飯一份1500日元。營業時間為上午11點到下午2點半，當天下午5點到7點半（星期六日，休息日上午11點到下午7點半）。星期二休息（本月23日，30日營業）。坂井市三國町宿1丁目。電話0776（82）3925。

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