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宣傳當地美食[水蟹] 剛脫完皮的越前蟹

2013/11/23

飲食

為宣傳水蟹推出的澆汁炒飯(左側),Doria=22日,福井縣永平寺町的天穀調理製果專門學校  為宣傳當地美食,剛脫完皮的越前蟹[水蟹],福井觀光會議事務侷22日,在福井縣永平寺町舉辦使用水蟹做的西洋風味和中國風味菜餚的試餐會。通過推出水煮以外的新做法來廣汎宣傳水蟹。近期,將召開以烹飪廚師為對象的講習會,介紹說明該兩道菜。(土山實穗)

 水蟹也叫zubo蟹,是剛完脫皮的越前蟹雄蟹津和井蟹。蟹殼柔軟,蟹肉甘美鮮嫩。為能讓縣外遊客來福井喫越前蟹的[小弟弟],該事務侷2年前開始做宣傳。推出新料理是宣傳活動的一個項目,委託天穀調理製果專門學校研究開發。

 新料理分別是,將蟹殼的風味加入高湯內,使用大量蟹肉做的澆汁炒飯[越前黃金蓋澆飯],用加入蟹殼風味的油做的[越前zubo蟹Doria]。實技主任舟木景介說“zubo蟹的肉容易從蟹殼裡取出,適合做菜。蟹殼軟,蟹殼和蟹肉都有鹹味,充分利用其特點做出可口的菜”。

 因為捕撈水蟹還未解禁,今天用越前蟹代替。市政府和縣觀光聯盟的與旅遊有關的職員15名參加試餐。在12月3日以烹飪廚師為對象的講習會上,舟木主任等人介紹2道菜的做法,為開發創作料理盡力。

此外,2月1日水蟹捕撈解禁後,今年福井市越前海岸沿岸的18傢住宿設施也將推出用水蟹招待遊客的住宿菜單[越前zubo蟹得得菜單]。到3月20日。對在福井市中心住宿的遊客發能在水蟹料理供應店使用的打摺券。到3月20日。咨詢電話為,該事務侷=0776(20)5151。

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