越前蟹毬的做法

[材料10位分]
大米510剋，揹子蟹3隻，海帶（5釐米長），水泡好的30剋乾貝，泡好乾貝的水200毫升，姬菇1袋，A（酒3大勺，淡口醬油2大勺，鹽半小勺，甜料酒1大勺），鬍蔥

[做法]
（1）取出揹子蟹肉和內子，蟹黃。煮蟹殼。
（2）淘好米，加（1）煮蟹殼的湯。撕開姬菇。
（3）（2）米加上（1）蟹肉，泡好的乾貝，泡乾貝的水，姬菇和A，簡單攪拌，煮飯。
（4）將煮好的飯搓成毬狀。週圍配內子，蟹黃，鬍蔥。配菜為煮揹子蟹殼和芋艿，蘆筍。
（天穀調理製果專門學校 天穀祥子校長）

熱量201卡路裡 蛋白質7.0剋，脂質0.6剋，鹽分1.0剋（1位分）

【2009年12月13日登載文章】