越前蟹的話，交給我吧。
納谷一也
越前蟹毬
凝聚越前蟹精髓
揹子蟹的內子（Uchiko）和蟹黃（外子）做點綴
使用福井冬季美食，越前蟹雌蟹的揹子蟹做海蟹毬
越前蟹毬的做法
[材料10位分]
大米510剋，揹子蟹3隻，海帶（5釐米長），水泡好的30剋乾貝，泡好乾貝的水200毫升，姬菇1袋，A（酒3大勺，淡口醬油2大勺，鹽半小勺，甜料酒1大勺），鬍蔥
[做法]
（1）取出揹子蟹肉和內子，蟹黃。煮蟹殼。
（2）淘好米，加（1）煮蟹殼的湯。撕開姬菇。
（3）（2）米加上（1）蟹肉，泡好的乾貝，泡乾貝的水，姬菇和A，簡單攪拌，煮飯。
（4）將煮好的飯搓成毬狀。週圍配內子，蟹黃，鬍蔥。配菜為煮揹子蟹殼和芋艿，蘆筍。
（天穀調理製果專門學校 天穀祥子校長）
熱量201卡路裡 蛋白質7.0剋，脂質0.6剋，鹽分1.0剋（1位分）
【2009年12月13日登載文章】
光風湯圃 Beniya
構思3年重建“老字號日式旅館”
割烹旅館 越前満月
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僅限有6間客房 是享受大海夕陽和越前蟹的旅館
開花亭
入選國家有形文化財產的老字號“料亭”
旬味 泰平
這裡可以品嘗到四季的時令美食。在作為能更加享受越前蟹美味的“中間的一品料理”上也不懈努力。
