巨大越前蟹雄蟹津和井蟹在水槽裡悠閑遊動，雌蟹揹子蟹卻2，30隻被裝在箱子裡。是因為單價差距而帶來的不同待遇嗎？？

越前蟹捕撈解禁6日，在福井縣越前町的越前海港的首次拍賣，一般揹子蟹的價格是津和井蟹的10分之1，不少當地居民反而比較喜歡揹子蟹。

揹子蟹人氣的祕密還是在蟹卵。揹子蟹腹部三角形（俗稱兜襠佈）部分的蟹卵被稱為[外子]，蟹殼裡的橙色未成熟蟹卵被稱為[內子]。

剛剛捕撈解禁時，外子因含有大量橙色蛋黃所以顯橙色，一段時間後，在孵化過程中，蟹卵裡越前蟹身體逐漸成形，因含有各種色素，所以逐漸變成黑色。像葡萄一樣掛在細細的觔上，而且喫起來一個個在口中爆開的感覺，有人氣。內子在蟹殼裡麵。是稀少美味有人氣，口感濃厚。和被稱為蟹黃的肝臟一起品嘗味道會更好。

*越前蟹日語有，越前KANI(かに)，越前GANI（ガニ），越前KANI（カニ）等稱呼，福井縣的統一品牌名為[越前GANI（がに）]。