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協會宣傳越前蟹等美食文化 傳統食品材料和技術傳承給下一代

2013/11/16

飲食

[福井gastronomie協會]成立,奧井會長(中間)等人展示海帶高湯等做的[福井料理]=15日,福井縣福井市中央3丁目的開花亭sou-an 為嚮國內外宣傳福井縣的富饒土地和水培養出的美食文化,縣內的日式酒傢和旅館,食品銷售的經營者等15日,成立任意團體[福井gastronomie協會]。目標是確立繼承傳統食品材料和技術的[福井料理],希望能在北陸新幹線金澤車站開業之際招攬遊客來福井。

gastronomie是法語[美食傢]的意思。協會將開發能宣傳敦賀海帶,越前蟹,越光米,若狹蝶魚等食品材料內在魅力的新商品和料理。把福井固有的食文化作為旅遊資源,推出能邀請縣外美食傢來縣內的福井品牌。

12月,[和食]將被列入聯合國教育科學文化組織(UNESCO)的人類非物質文化遺產名錄。在期待重新認識食文化的環境下,與時代潮流同步的該項活動受到矚目。

會長是生產銷售海帶的奧井海生堂(敦賀市)的奧井隆社長,副會長是策劃銷售越前和紙的杉原商店(越前市)的杉原吉直社長。該二人和日式酒傢的開花亭(福井市)的開發毅社長,蔬菜水果批發的大同青果(福井市)的吉田敏章社長,BENIYA旅館(蘆原市)的奧村隆司社長,南部酒造場(大野市)的南部隆保社長共6人為發起人。請日本Sommelier協會岡昌治會長為名譽顧問。

每年舉辦2次招待會,展示福井料理。首次招待會在2月1日,邀請宣傳力強的著名文化人士等品嘗研究開發出的料理。將順序接受企業,團體,個人會員,增加商品和料理的銷售點。

記者招待會上,展示用在國外也受矚目的海帶高湯作的酒蒸鯛魚,奶汁烤上莊芋艿和越前蟹等4道菜。

奧井會長緻詞說“福井料理因被夾在京都料理和加賀料理中間,一直無法打出自己的特色,但有從都城運來很多食品材料的歷史。我們要嚮全世界宣傳傳承下來的福井食文化”。開發社長錶示“要招攬追求高品質[真正]美食的人們來福井”。

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