提到活海蟹，有的人會想到它吐泡的樣子。越前蟹捕撈解禁日11月6日，在福井縣越前町的越前漁港也見到津和井蟹，揹子蟹吐泡的樣子。但是，為什麼會吐泡呢？

海蟹在水裡用鰓呼吸，不吐泡。陸地上纔開始吐泡。在陸地上鰓開始幹燥，呼吸睏難，吐泡是為了給鰓送水分。海蟹吐泡實際上是它痛苦的姿態。

此外，剝開越前蟹蟹殼，腹部灰色三角形部分的就是越前蟹的鰓。俗稱兜襠佈，一般不食用。也稱[GANI]。

*越前蟹日語有，越前KANI(かに)，越前GANI（ガニ），越前KANI（カニ）等稱呼，福井縣的統一品牌名為[越前GANI（がに）]。