福井新聞社提供的越前蟹信息網站 越前蟹知識網-美味盡在福井

福井引以為豪的日本海珍寶“越前蟹”向全球介紹日本頂級螃蟹的魅力

首頁新聞飲食 > 盛満若狹海珍寶的[TENHAMA蓋澆飯] 福井美食探訪福井縣篇

盛満若狹海珍寶的[TENHAMA蓋澆飯] 福井美食探訪福井縣篇

2014/12/04

飲食

下に隠れたぶつ切り刺し身を含めて地元の魚介類が、ふんだんに盛られた「てんはま丼」=小浜市のかねまつ 蓋澆飯上蓋満甜蝦,魷魚,紅魚子,海膽,海蟹,真是很奢侈的一道菜。更叫人驚喜的是甜蝦等的下麵隠藏著一塊塊的生魚片。海鮮的量比盛在最下麵的米飯還多。生魚片使用當地當天捕撈上來的。廚師長鬆井泰弘(74歲)自豪地說“論新鮮度和種類數量,比誰都不差”。

鬆井的児子店長雅弘(48歲)每天去進貨,所以蓋澆飯內容隨當天捕撈情況變化。11月下旬某天的內容是“這個時候味道最好”(泰弘說)的鲹魚和小鰤魚,斑鲅魚,琥珀魚,鲅魚等。每天至少放五種海鮮。

使用生魚片的蓋澆飯多的日子能銷售80份。主要因為塊形生魚片烹飪效率高能廉價提供。還因為新鮮海魚肉緊實,越嚼越有味。配蓋澆飯的是凝聚若狹灣珍寶的海魚湯。也有人氣,讓客人高興的是能隨時加湯。

根據海產品種類不同有時標價低于1000日元,客人裡很多是聽到口碑來的縣外客。店內還銷售曬幹的海魚,大海的味道提高[到若狹了]的情調。

TENHAMA蓋澆飯一份1500日元。營業時間為上午11點半到下午2點,同一天下午5點到9點(星期六日,休息日,下午2點到5點也營業)。沒有休息日。小浜市大手町。電話0770(53)2559。

越前がにの商品一覧はコチラ

推薦熱門旅館

推薦酒店旅馆一覽表

MIKUNI隠居處

MIKUNI隠居處

是提供在其他飲食店享受不到的越前蟹的寶樂蒸鍋,鹽釡烤等招牌越前蟹料理的名店。全國各地的客人聞名而來的首選住宿設施。

割烹旅館 越前満月

割烹旅館 越前満月

是在近1萬平方米的佔地內造僅有10間客房的木造平房住宿設施。寬敞的房間,日式庭園,室內備有露天浴池的奢侈客房歡迎您。

推薦美味餐館

推薦美味餐館一覽表

開花亭

開花亭

入選國家有形文化財產的老字號“料亭”

らでん(RADEN)

らでん(RADEN)

用識真貨的「慧眼」和「技朮」提供逸品

日本料理越前蟹專賣店柳町

日本料理越前蟹專賣店柳町

由對越前蟹無所不知的廚師長提供精緻螃蟹料理。與店員們暢談螃蟹也是一大特色。盡享店家精心款待的無上時光。

越前蟹 專家

一覽表

給“越前蟹”起名 提高其知名度

壁下誠

詳細信息請點擊此處

越前螃蟹的推薦美味餐館

推薦美味餐館一覽表

越前濃味魚肉湯

越前濃味魚肉湯

可供4人食用

越前蟹壳味美