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法國美食指南【Gault et Millau】發行北陸版 並介紹越前蟹

2018/06/01

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北陸の食文化を支える風土に光を当てた「ゴ・エ・ミヨ ガイド北陸」 法國美食指南【Gault et Millau】日本版首次發行地方版【Gault et Millau北陸指南】。包含福井縣的飲食店,食材,傳統工藝等60個項目,聚焦支持地方獨特飲食文化的風土人情【Terroir】。

Gastronomy&Partners(東京)繼日本版的2017年版,2018年版,今年4版第3部【Gault et Millau北陸指南】。對2018年版裡被評為20分滿分的北陸3縣的餐廳再次編輯整理。以對各餐廳主廚的採訪為基礎,分類介紹主廚們信賴的生者和推薦食材。

介紹福井縣的,受國內外高度評價的傳統工藝的傳承,曾因進貢給京都朝廷食材而被稱為禦食國的歷史。專題欄裡特別介紹料亭【開花亭】(福井市),高村刃物製作所(越前市),新品牌大米【Ichihomare】。

 

 被介紹的福井縣內的餐廳有,法國餐廳【Les Queues】(福井市),壽司店【倖壽】(福井市),料亭【旬味 泰平】(福井市)等35傢。並具體介紹越前蟹的最高級品牌【極(KIWAMI)】,新品牌當地養殖的【福地鷄(FUKUJIDORI)】,縣內各酒窖推出的當地日本酒。

 

 用日語和英語標註對餐廳的評價。該編輯部還具體調與各種美食有關的地點,根據導遊團行程安排推薦參觀和體驗項目,同時希望該美食指南能受到訪日外國遊客的歡迎。

 

 Gastronomy&PartnersHerve Couraye社長4月下旬在福井縣政府與西川一誠縣知事舉行會談。他錶示要繼續推進鏈接美食與旅遊的宣傳,還說希望能嚮首都及其週邊,法國,意大利的主廚們介紹Ichihomare”。該美食指南共188頁,1200日元(不含消費稅)。福井縣內在紀伊國屋書店福井店有售。

 

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