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嚴格挑選獻給皇室的若狹鰈魚 小浜

2016/12/01

飲食

28日在小浜市的小浜魚商會館進行獻給皇室的若狹冬季美食代錶【若狹鰈魚】的挑選發貨工作。小浜魚商協同組合成員20人,嚴格挑選出呈透明粉紅色的最高檔75條,認真包裝好。29日由福井縣政府工作人員送到天皇皇後陛下,皇太子伕婦和三傢皇室。

 

若狹鰈魚是指,在若狹灣捕撈上來的柳蟲鰈魚,其特點是魚肉白嫩味道細膩甘美。在江戶時期的書籍中也有寫其味道是“雲耑上的珍品”。獻給皇室的工作由福井縣政府負責,今年是第31次。

 

25日,26日捕撈上來的5000條中選出身長3035釐米,重200230剋的121條。27日取出內臟等後撒鹽再水洗,放置冰箱內一晚。28日早上用烘乾機略微烘乾後,檢查有無損傷等,再從中嚴格挑選出75條,一個竹筐內放入15條後包裝。

 

發送工作最初預定是在17日,因受暴風雨影響而延期。該組合野村浩理事長(56歲)麵帶放心的錶情說“這是第一次延期所以有些擔心,但用2天時間總算捕撈上形態好的若狹鰈魚,嚴格挑選出後獻給皇室”。

 

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