用伍斯特辣醬油和高湯配的調味汁，煮一塊塊厚豬排。最後澆上攪勻的鷄蛋，豬排蓋澆飯做好，是融合痠味和醇厚鷄蛋味的鷄蛋辣醬油味。是[蕎麥 天婦羅 YASU竹]自創業以來，父子兩代傳承下來的名菜。

店主北穀敏一（47歲）迴顧“這傢店，一開始做的就是這道豬排蓋澆飯”。父親北穀強38年前開業後一直做的，就是這個味道。

第一代[YASU竹]，蕎麥麵以外還有蓋澆飯，拉麵等菜單種類多，是有外賣服務的餐廳經營樣式。北穀敏一高中畢業後，在料理學校學習，之後進店裡幫忙，感受到做蕎麥麵的深奧後開支攷慮要改變該店的營業方式。

和父親意見不和數年，北穀敏一說“最後，父親服輸”。15年前該店煥然一新，隻提供不加小麥粉的100%蕎麥麵和，天婦羅。福井縣產蕎麥從簽約農傢進貨，用石臼碾碎，天婦羅也隻從當地產食材中挑選。

但唯一留下的，就是這道豬排蓋澆飯。一是因為來品嘗該名菜的老客人多，再就是“這道菜很完美，沒有需要改良的地方”。

北穀敏一錶示“熟悉蓋豬排蓋澆飯的老客人帶孩子們來，也點蕎麥麵和天婦羅，此時無比高興。隻要店名在這道菜就不會變”。第一代開始的豬排蓋澆飯和，第二代執著的蘿蔔泥蕎麥麵，非常相配。

備忘錄 豬排蓋澆飯一份880日元。豬排蓋澆飯加蘿蔔泥蕎麥麵，迷妳色拉的套餐一份1140日元。營業時間上午11點到下午4點，下午5點到晚9點。福井市文京7丁目。星期三休息。電話0776（26）7281。