可口的農作物來自于優質的土壤—。在迎來越前蟹季節的福井縣坂井市三國町，為使用海蟹殼改良土壤，農傢們正忙于從旅館和飲食店迴收海蟹殼，風乾，粉碎後加工成肥料。（川塚康弘）

海蟹殼肥料裡豐富的殼聚糖和甲殼質是土壤有效微生物群的食物，有增加土壤的活性化和預防農作物病害蟲的效果。海蟹殼肥料裡的蝦青素，還可增添花和葉子的顏色和光澤。

該市三國町3年前，農傢們開始從該町的飲食店等地迴收不要的海蟹殼做肥料。現在[三國海蟹殼蔬菜生產組合]的8戶農傢從[越前三國地產地食推進會]的13傢加盟飲食店迴收海蟹殼。上一個越前蟹季節生產出6噸肥料。

給收割下來的蔬菜貼上畫有海蟹的貼紙後銷售，很有人氣。今年3戶農傢在2.4公頃的越光米稻田裡開始正式使用海蟹殼肥料。

越前蟹季節也是生產海蟹殼肥料的季節。該市三國町池上地區的齊籐惠治（58歲）每週3次，去4傢飲食店迴收海蟹殼。週末迴收量最多，能有410公升。

迴收上來的海蟹殼，擺在塑料棚內，曬10天左右後，用木材粉碎機粉碎。齊籐惠治現在種大米，西瓜，甜瓜和西紅柿等蔬菜，“以前一直用有機肥料，改用海蟹殼後土壤質量提高一層。好土壤能種出的好米和好蔬菜”。明年春天，計劃插秧和撒種之前直接把海蟹殼灑在稻田和菜地裡。