福井新聞社提供的越前蟹信息網站 越前蟹知識網-美味盡在福井

福井引以為豪的日本海珍寶“越前蟹”向全球介紹日本頂級螃蟹的魅力

首頁新聞2015年2月 > 博士傳授[完美HESHIKO講座] 若狹的傳統食品,30人參加學習

博士傳授[完美HESHIKO講座] 若狹的傳統食品,30人參加學習

2015/02/22

飲食

小坂さん(右から3人目)からへしこ作りを学ぶ参加者=20日夜、福井県小浜市和久里の四季菜館 20日晚在福井縣小浜市和久裡地區的四季菜館,舉辦用傳統方法做HESHIKO[完美HESHIKO講座]。該市30人嚮“HESHIKO博士”學習,完美可口HESHIKO的做法。


 為廣汎宣傳若狹的食文化,該講座由小浜觀光侷和NPO法人WAC小浜合作舉辦,是第3次。


 若狹高中小坂康之教諭擔任講師。小坂在福井縣立大學博士課程時,研究做青花魚HESHIKO技術和品質形成,獲得博士學位。被稱為HESHIKO博士受人愛戴。


 講座參加者邊接受小坂“確認切魚骨的聲音”“巧用菜闆”等指導,一個人切好3條青花魚。洗凈切好的青花魚,撒魚體重15%20%的鹽後裝入桶内。


 桶内保存一星期後,再用米糠醃。該市婦女(46)感想“是學習若狹的傳統食品的好機會。也要好好傳承給孩子們”。

 

推薦熱門旅館

推薦酒店旅馆一覽表

光風湯圃 Beniya

光風湯圃 Beniya

構思3年重建“老字號日式旅館”

割烹旅館 越前満月

割烹旅館 越前満月

是在近1萬平方米的佔地內造僅有10間客房的木造平房住宿設施。寬敞的房間,日式庭園,室內備有露天浴池的奢侈客房歡迎您。

越前廚溫泉 ARAKI

越前廚溫泉 ARAKI

僅限有6間客房 是享受大海夕陽和越前蟹的旅館

推薦美味餐館

推薦美味餐館一覽表

開花亭

開花亭

入選國家有形文化財產的老字號“料亭”

長者町 iwashi屋

長者町 iwashi屋

最美味的煮海蟹的祕密在于絕妙的煮蟹時間

MIKUNI隠居處

MIKUNI隠居處

提供受對味道要求嚴格的當地認可的「招牌越前蟹料理」

越前蟹 專家

一覽表

確保提供最好的蟹

刀根瑛昌

詳細信息請點擊此處

越前螃蟹的推薦美味餐館

推薦美味餐館一覽表

越前蟹雜燴粥

越前蟹雜燴粥

可供4人食用

暖心又暖身最適合冬季的越前蟹雜燴粥